DOBOS
TORTA
Materijal: 8 jaja, 150 gr secera u prahu, 250 gr maslaca,
150 gr cokolade. 7 kasika brasna, 10 kasika secera i kesica
vanilinog secera.
Umutiti 5 zumanaca sa 3 kasike secera. Napraviti cvrst sneg
od 5 belanaca pa postepeno dodavati 3 kasike secera. Zatim
sve to umutiti u jednu homogenu masu, dodavajuci postepeno
brasno i peci 7 kora. Na pari kuvati 3 jajeta, secer u prahu,
vanilin secer i cokoladu. Kada se ohladi dodati umuceni maslac.
Kremom filovati kore i premazati tortu sa strane. Gornju stranu
premazati glazurom od przenog secera ili glazurom po zelji.
na
vrh
KEKS TORTA
Materijal: jedna kutija keksa, 2 jajeta, 250 gr secera, 150
gr cokolade, 200 gr margarina.
Krema se priprema na sledeci nacin: nad parom mesati jaja,
secer i cokoladu dok se masa ne zgusne, a onda masu ohladiti.Odvojeno
penasto mutiti maslac, a zatim uz stalno mesanje dodavati
mu ohladjen krem.
Na ravnu podlogu sloziti keks, premazati kremom i na to ponovo
poslagati keks unakrsno i ponovo premazati kremom. Tako ponavljaati
sve dok se ne potrosi sav keks. Zadnji red keksa premazati
kremom kao i rubove i poprskati mlevenom ili seckanom cokoladom.
Kao ukrasom mozemo se posluziti zele bombonama. Ov akvu tortu
ostaviti par sati da se krem stvrdne i keks malo omeksa.
na
vrh
VASINA TORTA
Umutiti 5 zumanaca sa 5 kasika secera, dodati 1 kasiku brasna
ili prezle i 6 kasika mlevenih oraha, a na kraju sneg od 5
belanaca. Sve polako izmesati i sipati pomascen pleh. Peci
na umerenoj vatri.
Sa malo mleka kuvati 200 gr mlevenih oraha, 4 kasike secera
i 3 stangle cokolade. Iscediti sok od pomorandze i dodati
5 zumanaca, pa krem kuvati na pari. Posle ukloniti sa stednjaka
i mlaku masu dodati 150 gr margarina. Ostaviti da se ohladi.
Umutiti cvrst sneg od 5 belanaca i dodati 5 kasika secera
i kuvati na pari uz neprestano mesanje zicom.
Kada se krem ohladi, tortu namazati samo po povrsini i staviti
u frizider da se stegne. Kad se sneg od belanaca ohladi namazati
tortu odozgo i okolo tako da je sva bela. Drzati je u frizideru
do sluzenja.
na
vrh
MEDENA
ALVA TORTA
Materijal: 140 gr meda, 300 gr secera, 140 gr mlevevenih oraha,
3 belanceta, 2 oblatne i kasika sirceta.
Staviti u sud 140 gr meda da vri, a u posebnom sudu umutiti
3 belanceta sa 300 gr secera, 1 kasikom sirceta i 140 gr.
mlevenih oraha. Umucenu masu staviti na stednjak da se kuva
zajedno sa onih 140 gr meda, kada bude skuvana, izmesati,
pa ohladjenom masom premazati oblatne. Poredjati ih jednu
preko druge, pritisnuti tezim predmetom da bi se slepile i
sve to staviti na haldno mesto.
na
vrh
REFORM
TORTA
Umutiti 10 belanaca sa 300 gr secera pa dodati 300 gr mlevenih
oraha i 3 kasike brasna i staviti da se pece u podmazan i
brasnom possut pleh. Pecenu tortu i ohladjenu raseci kroz
sredinu po mogucnosti dva puta.
Fil: 10 zumanaca i 200 gr secera umutiti pa kuvati na pari
sa 2-3 stangle cokolade (moze po ukusu i malo gusto skuvane
crne kafe). Kuvan fil prohladiti pa dodati 200 gr umucenog
margarina i sve zajedno dobro umutiti i ohladiti pa filovati
tortu spolja i iznutra.
na
vrh
HRASTOVA
KORA
Umutiti 6 zumanaca sa 120 gr secera pa dodati 2 kasike mlevenih
oraha, 1-2 kasike brasna, 2 stangle strugane cokolade i 6
posebno umucenih belanaca. Sve zajedno izmesati i peci u podmazanom
i brasnom posutom plehu. Pecenu raseci kroz sredinu na pola.
Fil: 180 gr secera uspinovati sa malo vode i 3 stangle cokolade.
Kad se ohladi dodati 200 gr margarina, 1 zumance i jednu solju
seckanih oraha pa sve dobro izmutiti. Filovati koru kroz sredinu
i odozgo pa viljuskom odoygo isarati da bude hrapavo kao kora.
na
vrh
ANANAS
TORTA
Materijal: 2 kutije piskota, konzerva kompota od ananasa,
3 jaja, 8 kasika secera, 3 kasike mleka, po 100 gr suvog grozdja
i mlevenih oraha i 250 gr ulupanog slaga. Na pari umutiti
zumanca, mleko i 3 kasike secera, sve dok se krem ne zgusne.
Ohladiti, umesati na kocke isecen ananas, suvo grozdje, mlevene
orahe i slag. Piskote umakati u sok od ananasa i redjati na
tacnu za tortu, a zatim premazati kremom. Odozgo ukrasiti
cvrsto ulupanim i na pari kuvanim snegom od belanaca sa 5
kasika secera.
na
vrh
TORTA
SA MALINAMA
Umutiti cvrst sneg od 4 belanaca. Dodati 150 gr secera i mutiti
dok se ne istopi. Zatim dodati 200 gr samlevenih oraha, badema
ili lesnika. Ispeci u 2 dela. Napraviti puding od vanile u
koji umesati 4 zumanca.
Odvojeno umutiti slag i dodati secer po ukusu. Sve to, kao
i ociscene maline ostaviti na hladno mesto. Na tacnu staviti
prvi deo torte, namazati ga polovinom pudinga, naslagati maline,
a preko njih staviti slag i zatim ostatak pudinga. Odozgo
poklopiti drugim delom torte i odmah sluziti.
na
vrh
BOEMSKA
TORTA
Za ovu tortu potrebno je: 18 jaja, 3 kasike kakaoa, 450 gr
mlevenih oraha, 250 gr margarina, ½ litra mleka, 3
vanilin secera, 3 kasike brasna, 510 gr secera, 250 gr prah
secera i 3 stangle cokolade.
Kora: umutiti dobro 5 belanaca sa 120 gr secera pa dodati
jednu kasiku kakaoa i 150 gr oraha, sve pomesati pa peci.
Treba umutiti i ispeci 3 ovakve kore.
Prvi fil: 10 zumanaca izmesati sa 150 gr secera, 3 kasike
brassna i 2 kesice vanil secera pa sipati u ½ litra
prokuvanog mleka i vratiti na vatru pa kuvati dok se ne zgusne.
Vatra nek ne bude jaka da ne zagori. Skinuti sa vatre i ohladiti.
Drugi fil: umutiti 3 cela jajeta i 5 zumanaca i to kuvati
na pari pa dodati 3 stangle cokolade i kuvati dok se ne zgusne.
Posebno umutiti 250 gr margarina sa 250 gr prah secera i spojiti
sa skuvanim jajima i cokoladom. Sve dobro umutiti.
Tortu filovati tako sto se prvo stavi zuti fil pa preko njega
tamni. Spolja tortu isto namazati prvo svetlim pa preko tamnim.
na
vrh
TUTI-FRUTI
TORTA
Mesati pola casa 250 gr secera sa 8 zumanaca, dodati 250 gr
samlevenih badema ili oraha i 150 gr ocedjenog i na kocke
isecenog slatka od raznog voca i na kraju dodati cvrst sneg
od 8 belanaca. Sipati u podmazam i brasnom posut kalup i peci
na umerenoj vatri. Ispeceno testo preseci na 2 dela i filovati
kremom.
Krema: mutiti 6 zumanaca sa 6 kasika secera, dodati 4 kasike
mleka i 2 stangle strugane cokolade i skuvati na pari gust
krem. Kad se ohladi umesati sa 250 gr umucenog margarina.
Istim kremom premazati tortu i odozgo postu mlevenihm bademima
ili orasima. Ukrasiti tortu odozgo iseckanim vocem od slatka.
na
vrh
NAPOLEON
TORTA
Penasto umutiti 120 gr margarina sa 6 zumanaca i 150 gr secera
u prahu, dodati 1 vanilin prasak i jednu stanglu strugane
cokolade. Posle toga usuti 10 gr brasna i cvrsto ulupan sneg
od 6 belanaca. Sve dobro zamesatai i peci testo u 2 dela.
Ispecenu tortu izvaditi iz kalupa ohladiti pa kao takvu filovati.
Fil: u sud staviti 100 gr secera pa na secer sipati jednu
casu vode, to staviti na vatru da se skuva tako da sirup bude
gust. Ovom sirupu koji je skinut sa vatre brzo dodavati jedno
po jedno zumance, neprestano mesajuci dok se ne utrose svih
6 zumanaca, a secer se ne ohladi. Odvojeno umutiti 100 gr
margarina pa ga umesati u pripremljen fil. Ovim filom filovati
tortu, a i spolja je celu premazati i postu sa mlevenim bademom.
na
vrh
BEOGRADSKA
TORTA
Umutiti 8 zumanaca sa 180 gr secera, pa dodati 125 gr obarenog,
oljustenog i samlevenog badema, sneg od 8 belanaca i 70 gr
brasna. Kalup prethodno namazati margarinom, posuti brasnom,
sipati u njega testo i peci. Fil za ovu tortu pripremiti na
sledeci nacin: 10 zumanaca dobro izmesati sa 210 gr secera,
50 gr brasna i sipku vanile. Sve mesati u manjem sudu i tu
sipati pomalo ½ litra mleka. Kuvaiti krem na srednjoj
vatri neprestano ga mesajuci. Kad je krem gust skinuti i mesati
ga dok se ne ohladi. U tako ohladjen krem umesati 230 gr margarina.
Pecenu tortu iseci na 3 dela i filovati ovim kremom. Okolo
i odozgo namazati tortu istim kremom, pa je posuti uzduz isecenim
bademima. Do upotrebe tortu drzati na hladnom.
na
vrh
AMERICKA
TORTA
Za testo je potrebno: 250 gr brasna, ½ kesice praska
za pecivo, 125 gr margarina, 2-3 kasike hladne vode.
Fil: 1 kilogram jabuka, 50 gr secera u prahu, 1 vanilin secer,
50 gr suvog grozdja i kore od limuna, 2 kasike brasna i pola
jajeta za premazivanje. U brasnu presejanom zajedno sa praskom
za pecivo razdrobiti margarin, dodati vodu i brzo umesiti
glatko testo. Ostaviti ga da stoji na hladnom mestu. Testo
zatim razvaljati u 2 okrugle ploce. Jednu staviti u podmazan
i brasnom posut kalup za tortu i na testo staviti fil od jabuka,
tako da rub ostane prazan. Sve to poklopiti drugom plocom
i pritisnuti rubove ploca. Gornju plocu premazati jajetom
i peci na nesto jacoj temperaturi 30-40 minuta.
Fil: Oguliti i grubo izrezati jabuke, pomesati sa secerom,
vanilinim secerom, sivo, grozdjem, cimetom, korom od limuna
i brasnom.
na
vrh
TORTA
OD ORAHA
Dobro umutiti 7 zumanaca sa 200 gr secera. Posebno umutiti
7 belanaca pa im dodati 250 gr mlevenih oraha. Obe mase sjediniti
i peci u okruglom kalupu. Pecenu i ohladjenu tortu preseci
po sredini na 2-3 dela.
Fil: 4 cela jajeta umutiti sa 200 gr secera pa kuvati na pari.
Dodati 50 gr cokolade i 200 gr margarina. Skinuti sa vatre
pa ostaviti da se ohladi. Hladan krem ponovo umutiti pa filovati
tortu iznutra i spolja.
na
vrh
TORTA
SA PREZLAMA
Potrebno je : 5 jaja, 140 gr secera, 100 gr prezli, 50 gr
oraha ili badema, 1 kasicica cimeta, sok i kora od limuna,
1/8 litre crnog vina ili sok od 2 limuna i 3 pomorandze.
Zumanca, secer, sok i struganu koru od jednog limuna dobro
umutiti pa dodati prezle, mlevene orahe i cimet. Posebno umutiti
belanca pa dodati umucenoj masi. Sve zajedno izmesati i peci
u podmascenom okruglom kalupu. Pecenu tortu staviti na veci
plitki tanjir da se ohladi.
Preliv: 1/8 crnog vina, 1/8 litre vode, 4 kasike secera, zajedno
skuvati, potom ohladiti pa polako preliti tortu. Torta se
moze preliti i ovim prelivom: ½ litra vode, 300 gr
secera, sok od 2 limuna, sok od 3 pomorandze, pa to kuvati,
zatim ohladiti i po ukusu dodati malo ruma i preliti tortu.
na
vrh
TORTA
OD KESTENA
Umutiti 6 zumanaca sa 6 kasika secera. Kad je umuceno dodaati
40 gr griza ili prezli, 140 gr skuvanog i propasiranog kestena
i sneg od 6 belanaca. Ovu masu peci u 2 dela. Ohladjene kore
spojiti ovim filom. Umutiti 250 gr margarina sa 140 gr secera
u prahu, tome dodati 140 gr kuvanog i pasiranog kestena i
2 stangle strugane cokolade. Tortu premazati i spolja postu
oljustenim i samlevenim bademom.
na
vrh
SAH
TORTA
Potrebno je: 2 jajeta koje umutimo u dve soljice secera, kome
dodamo 2 soljice mleka, 2 soljice ulja, 4 soljice brasna,
¼ praska za pecivo i jednu struganu koru od limuna.
Sve dobro umutiti pa u polovinu testa dodati kakao ili cokoladu.
U namazan pleh postu brasnom ispeci 2 kore. Cetvrtastom modlom
vaditi kvadrate i redjati naizmenicno mrke i zute, poput sahovske
table. Filovati 4 sloja testa, a ostatkom namazati tortu i
ukrasiti lesnicima. Krem u medjuvremenu skuvati od jedne litre
mleka i 1 kg secera. Zgusnutoj masi dodati pola pakovanja
penasto umucenog margarina i 250 gr secera kokosovog brasna.
na
vrh
LULA
TORTA
Skuvati 3 kasicice secera, kasicicu kafe i solju vode. Dodati
2 rebra na pari istopljene cokolace. Posebno umutiti 10 jaja
sa 13 kasika secera, dodati 300 gr mlevenih oraha, 2 kasike
brasna i narendanu koru od 1 limuna. Pomesati ove 2 mase i
peci iz 2 dela u podmazanom i brasnom posutom kalupu. Za fil
kuvati na pari krem od 7 zumanaca i 7 kasika secera, dodati
6 rebara cokolade,i 250 gr margarina umucenog sa 250 gr secera
i soljicom kafe. Tortu filovati ovim filom, a onda odozgo
pripremiti jos i ovaj premaz. Umutiti sneg od 7 belanaca i
7 kasika secera. Skuvati sirup od 14 kasika secera i polako
dodavati snegu neprestano mesajuci. Kad je sneg gotov premazati
ga preko torte, i onog prethodnog fila.
na
vrh
RATLUK
TORTA
Umutiti testo od 8 jaja i 8 kasika secera, 8 kasika ostrog
brasna. Testo staviti u kalup za tortu i peci. Kad se ispece
prevrniti koru na ravnu plocu i iseci sa njene gornje povrsine
tanak horizontalni sloj koji ce sluziti kao pokolopac. Izdubiti
tortu. Posebno napraviti fil: umutiti 3 zumanceta sa 3 kasike
secera i kuvati na pari sa 2 solje mleka. Kad se masa zgusne
dodati 100 gr suvog grozdja potopljenog u casici ruma, 100
gr iseckanog ratluka i 100 gr zelea. U ovaj fil umesati i
izmrvljenu sredinu torte i napuniti tortu. Poklopiti je i
premazati snegom od 3 belanceta ili slagom.
na
vrh
SARENA
TORTA
Umutiti cvrst sneg od 6 belanaca i 6 kasika secera, u to dodati
6 zumanceta i jos malo mutiti. Zatim umutiti 3 kasike kakaoa,
4 kasike brasna i 8 kasika mlevenih oraha. Tortu ispeci u
okruglom kalupu, pa kad se ohladi preseci je na pola. Zatim
umutiti testo za sredinu torte: u cvrst sneg od 4 belanaca
i 4 kasike secera dodajte 150 gr seckanih oraha, 100 gr secenog
suvog grozdja, kasiku ulja i 3 kasike brasna. Ispeci u okruglom
kalupu.
Nadev: umutiti na pari 4 zumanceta, 2 cela jajeta i 250 gr
secera u prahu. U to umesati vanilin secer i kasiku brasna
pa jos malo prokuvati. Kada se krem ohladi umesati jedan margarin.
Spojiti ohladjene kore torte kremom (u sredini staviti belu
koru) premazati je kremom i spolja ukrasiti po zelji.
na
vrh
VANIL
TORTA
Sameljite 250 gr oraha, dodajte 250 gr margarina, 250 gr secera,
250 gr brasna i jedno zumance. Od ovoga zamesite na dasci
testo i razvaljajte ga u koru. Koru podelite na dva jednaka
dela pa pecite na poledjini pleha. Pecenu koru premazite pekmezom
od kajsija i premazite cvrstom penom od 3 belanca i 5 kasika
secera, koju ste mutili nad vatrom. Pena treba da je cvrsta
da moze kasika uspravno da stoji u njoj. Cvrstoj pecni dodajte
3-4 vanil secera. Ovim istim nadevom premazite celu tortu
i spolja pa je pospite seckanim orasima.
na
vrh
TORTA
OD COKOLADE
Umutiti 10 celih jaja, 250 gr secera, kad je dobro umuceno
dodati 250 gr mlevenih oraha. 100 gr margarina umutiti sa
3 stangle cokolade (razmeksale) pa pomesati sa umucenim jajima
i orasima, dodati svemu jednu kasiku brasna i vanilu i peci.
Peceno testo raseci na 3 dela.
Fil: umutiti 200-250 gr margarina sa 2 zumanceta i 3 rebra
cokolade (rastopljene)., 250 gr secera sa malo vode (da ovlazi
sav secer) kuvati dok ne pusti konac pa vrelo sipati u umuceni
margarin mesati dok se ne ohladi. Najbolje sud staviti u hladnu
vodu. Hladnim kremom filovati tortu, spolja i izmutra i posuti
mlevenom cokoladom.
na
vrh
GRILIJAZ
TORTA
Isprziti 15 kasika secera da porumeni pa dodati 20 kasika
mlevenih oraha, dobro izmesati i brzo izruciti na mokar tanjir.
Kad se masa ohladi samleti je na masini za orahe. Posebno
umutiti i ispeci u 2 dela 10 jaja, 8 kasika secera, 15 kasika
samlevenog grilijaza i 5 kasika prezli.
Fil: 4 cela jajeta i 6 kasika secera umutiti pa ukuvati na
pari. U mlako dodati 200 gr margarina i preostali grilijaz.
Ohladjene kore preseci kroz sredinu i filovati kremom. Tortu
filovati i okolo i posuti orasima.
na
vrh
DIPLOMAT
TORTA
Umutiti 6 belanaca sa 8 kasika secera i 12 kasika mlevenih
oraha pa dodati 1 kasiku brasna, peci u cetvrtastom kalupu
u 2 dela. Kore treba da su debele oko 6-7 mm.
U ½ litra mleka zakuvati 6 zumanaca umucenih sa ¼
kg secera i jednim praskom za puding od vanile. Ukuvanu masu
skinuti sa vatre i ohladiti. Posebno umutiti 125 gr margarina
i 125 gr butera pa dodati u prohladjen krem. Pomesani krem
dobro umutiti pa staviti izmedju ohladjenih kora. Preko gornje
kore staviti umucen slag od 2 kesice.
na
vrh
SAVINA
TORTA
Dobro umutiti 8 zumanaca, 130 gr secera, 130 gr margarina
i dodati 3 stangle rastopljene cokolade. Kad se izmesa dodati
3 vece kasike badema sa ljuskom, 3 kasike mrvica od biskvita
i ssneg od 8 belanaca . Masu staviti u kalup zamascen i posut
brasnom i peci. Ohladjenu tortu podeliti na 3 dela i filovati
filom.
Fil: penasto umutiti 150 gr margarina, dodati 150 gr secera
u prahu, 3 stangle rastopljene cokolade i 2 zumanceta. Sve
dobro umutiti i dodati 125 gr umucene slatke pavlake. Promesati
i ovim filom mazati jedan po jedan deo torte.Odozgo staviti
izlupanu slatku pavlaku.
na
vrh