DOMACI
REZANCI ZA SUPU
Na dasku za mesanje prosejati 100 gr brasna, dodati malo soli
i u napravljeno udubljenje u brasnu staviti jaje. Dodati malo
vode i zamesiti cvrsto testo. Tanko ga razviti i ostaviti
da se prosusi. Saviti ga u rolnu i seci ostrim nozem za rezance.
A zatun uh spustiti u procedjenu supu.
na
vrh
KNEDLE
OD GRIZA
U dubokom tanjiru viljuskom ulupati penu od belanceta, a zatim
dodati zumance, prosejani griz i malo soli. Po zelji mozete
dodati i malo sitno seckanog persunovog lista. Kasikom spustati
knedle u supu koja lagano vri. Ove knedle se preporucuju za
masne supe jer upijaju visak masti.
na
vrh
HAJDUCKA
SUPA
Na ulju proprziti 2 glavice crnog luka, pa dodati krompir
isecen na kockice. Sve zajedno propasirati. Naliti sa 2 litra
supe od kocke i ostavit da provri. Potom dodati 150 gr preprzenih
mrvica hleba na ulju, posoliti i pobiberiti po zelji i kuvati
10 min. Gotovoj supi dodati 2 kasike paradajza iz tube i persunov
list.
na
vrh
CORBA
OD SARGAREPE
Oprati, ocistiti i istrugati 3 sargarepe i proprziti na malo
ulja. Kada sargarepa omeksa dodati saku mrvica od hleba, naliti
vodom, posoliti i ostaviti da se jos malo kuva. Pre sluzenja
zaciniti jajetom i dodati persuna.
na
vrh
CORBA
OD POVRCA
Materijal: 400 gr posne govedine, so, biber, 500 gr krompira,
2 glavice kelerabe. 500 gr sargarepe, 200 gr praziluka i 150
gr graska.
Priprema: meso preliti sa litrom vode, posoliti i pobiberiti,
pa staviti da se kuva na umerenoj vatri oko 40 min. U medjuvremenu
povrce oprati i ocistiti, krompir, kelerabu i sargarepu iseci
na kocke a praziluk na kolutove. Iseckano povrce spustiti
u corbu i kuvati oko 20 min. Kad je corba gotova meso izvaditi
iseci na kocke i ponovo vratiti u corbu.
na
vrh
LEDENA
SUPA
Materijal: grudvica butera, 2 struka praziluka, 500 gr krompira,
glavica crnog luka, cesanj belog luka, 100 gr pavlake, persun,
celer, so, biber, kockice leda i cetvrt litra mleka.
Priprema: svo povrce ocistiti , oprati i iseci. Prodinstati
na buteru nekoliko minuta i naliti sa ¾ l vode, i kada
provri smanjiti vatru i kuvati 45 minuta. Pred kraj kuvanja
zaciniti solju i biberom. Skinuti sa vatre i umesati mleko
i pavlaku. Ohladiti i ostaviti u frizider. Pred sluzenje staviti
2-3 kockice leda posuti seckanim persunom i celerom.
na
vrh
CORBA
OD KOPRIVA I PRAZILUKA
Materijal: 300 gr mladih kopriva, 2 struka praziluka, 3 kasike
brasna, 2 kasike ulja, sok od veceg limuna, kasicicu aleve
paprike i soli po ukusu.
Priprema: oprati koprive i staviti u vodu koja je provrela
i kuvati 10 minuta, ocediti i sitno iseckati. Ociscen praziluk
iseckati na kolutove i dodati koprivama zajedno sa paprikom,
uljem i solju. Naliti vodu i kuvati. Kada praziluk omeksa
zaciniti corbu brasnom razmucenim hladnom vodom i kuvati 15
minuta. Skinuti sa vatre i umesati limunov sok.
na
vrh
CORBA
SA SPANACEM
Materijal: 750 gr spanaca, ½ kg krompira, struk praziluka,
125 gr mesanog mlevenog mesa, kriska hleba, jedno jaje, so,
biber, kasika senfa, kasika iseckane zalfije, nastrugana polovina
limuna, kasika maslaca, litar supe od kocaka i 100 gr ovcjeg
sira.
Priprema: od hleba potopljenog u mleko i ocedjenog, jaja,
soli, bibera, senfa, zalfije i kore od limuna napraviti cuftice.
Bariti ih u osoljenoj vodi dok ne iplivaju na povrsinu. Praziluk
isecen na kolutove i krompir isecen na kockice prodinstati
na maslacu ili margarinu. Naliti supom i kuvati jos 10 minuta.
Dodati spanac i pokolopljenog kuvati oko 4 minuta. Zaciniti
solju i biberom i spustiti cuftice. Sluziti toplo i u svaki
tanjir dodati malo sira.
na
vrh
CORBA
OD KUPUSA
Materija: 700 gr suve slanine, manja glavica slatkog kupusa,
3 sargarepe, 3 krompira, manja glavica crnog luka, so i biber.
Priprema: slaninu iseci na deblje komade po duzini i kuvati
oko 1 sat u 2 litra vode. Dodati sargarepu isecenu na stapice
i glavicu luka. Kupus iseci na krupnije rezance, popariti
i spustiti u corbu posle 15 minuta iza sargarepe. Zajedno
kuvati oko pola sata. Pri kraju kuvanja dodati isecen krompir.
Slaninu zatim iseci na manje komade i vratiti u supu.
na
vrh
KREM
CORBA OD KROMPIRA
Materijal: 300 gr krompira, 100 gr margarina, 2 zumanceta,
glavica crnog luka, 1,5 litra mleka, jedna kasicica vegete,
so, kockice hleba.
Priprema: luk oljustiti i iseci na kolutove i na tihoj vatri
dinstati 20 minuta na 20 gr margarina. Preliti sa mlekom,
staviti krompir i posoliti. Kuvati oko 45 min. Krompir ocediti
i izgnjeciti, a mleko sacuvati. Krompir staviti na vatru i
uz postepeno dolivanje mleka umutiti kasikom. Doliti preostalo
mleko i vegetu. Kuvati jos 10 min., dodati 50 gr margarina,
promesati, skinuti sa vatre i zaciniti sa umucenim zumancetom.
Kockice hleba proprzene na margarinu sluziti odvojeno.
na
vrh
CORBA
OD GRASKA
Materijal: mala konzerva graska, glavica crnog luka, veci
krompir, sargarepa, 2 dcl mleka, malo persunovog lista, ulje,
vegeta i so.
Priprema: na malo ulja dinstati iseckani luk, sargarepu, krompir
i grasak. Nakon 10 minuta sipati pola litra vode i kuvati
sve dok krompir i grasak ne omeksaju. Posoliti, zaciniti vegetom
i mlekom i po potrebi dodati vode. U prohladjenu supu staviti
sitno iseckan persun.
na
vrh
DOMACA
KREM SUPA
Materijal: 200 gr praziluka, 300 gr krompira, 2 kocke kokosje
supe, 1,2 l vode, biber, so, 20 gr margarina, 1 zumance, 1
dcl kisele pavlake i orascic.
Priprema: praziluk ocistite, izrezite na kolutove i staviti
kuvati u zagrejanu vodu. Dodati izrezani krompir i kocke od
supe. Kad sve omeksa, supu propasirati, dodati biber, ribani
orascic, margarin, po potrebi posoliti i sve kratko prokuvati.
Na kraju umesati kiselu pavlaku i zumance. U supu po zelji
mozete dodati iseckanu virslu.
na
vrh
CORBA
OD ZELENI SA PIRINCEM
Izrendati crni luk i sargarepu i izdinstati na masti. Potom
naliti vodom (litar i po), dodati ostalu zelen isecenu na
komadice, posoliti i kuvati dok zelen ne omeksa. Spustiti
u corbu pirinac i vegetu, a kada je corba gotova skinuti sa
stednjaka i postu iseckanim persunovim listom.
na
vrh
SUPA
OD POVRCA SA GRIZ KNEDLAMA
Materijal: 100 gr karfiola, 50 gr sargarepe, 50 gr paradajza,
50 gr boranije, 80 gr praziluka, 50 gr graska, biber, 2 kocke
pilece supe, 30 gr margarina.
Priprema: u ½ vruce vode kuvati ocisceno i na komade
izrezano povrce i biber. Na pola kuvanom povrcu dodajte kocke
supe i kuvajte sve dok ne omeksa. Na kraju ukuvajte knedle
i dodajte kockice maragarina.
na
vrh
BORSC
CORBA
Materijal: 50 gr ulja, 100 gr sargarepe, 25 gr persuna, 100
gr luka, 50 gr kuvanog paradajza, 2 kocke masne supe, 300
gr slatkog kupusa, 200 gr pasterizovane cvekle, 1 kasika secera,
1 lovorov list, 1 kasicica naseckanog persuna, 2 dcl kisele
pavlake, par virsli. Za zaprsku 50 br ulja i 25 gr brasna.
Priprema: sargarepu i persun izrezati na kolutice i dinstati
na ulju zajedno sa iseckanim lukom. U posebnu posudu zakuvati
oko 1-2 l vode, dodati lovorov list, paradajz, kocke supe,
secer i na rezance isecen kupus. Nakon 10 minuta kuvanja dodati
dinstano povrce pa zajedno kuvati jos 20 minuta. Kada je jelo
skoro gotovo, umesati zaprsku koju ste posebno pripremili
a zatim dodati na rezance rezanu cveklu. Potom dodati iseckani
persun i izrezane virsle. Gotov borsc sluziti sa kiselom pavlakom.
na
vrh
“MEDITERAN“
SUPA
Materijal: 1,2 l vode, 2 kocke govedje supe, 4 paradajza,
1 kasicica iseckanog persuna, 3 kasike maslinovog ulja, 40
gr ribanog parmeztana, 4 jajeta i jedna kasicica sirceta.
Priprema: u vrelu vodu staviti kocke za supu i oguljeni paradajz
isecen na pola. Kuvati na umerenoj vatri 10 minuta. Zatim
dodati persun i maslinovo ulje. U posebnu posudu zakuvati
litar vode kojoj ste dodali sirce. U manju posudu razbite
jaje, umocite u kupucu vodu i tako prokuvajte svako jaje oko
4 minute. U tanjire stavite po jedno pohovano jaje, prelite
supom i pospite ribanim parmezanom.
na
vrh
OKREPLJUJUCA
SUPA
Materijal: 4 paradajza, 2 kocke govedje supe, 1 kasika vlasca,
4 kasike maslinovog ulja, 50 gr pirinca, 40 gr parmezana,
4 jajeta, 1
kasika seckanog persuna i so.
Priprema: u litru i cetvrt kipuce vode staviti kocke za supu,
oljusteni paradajz isecen na pola i kuvati na laganoj vatri
oko 20 minuta. Dodati persun, vlasac i maslinovo ulje. Posebno
skuvati pirinac, pa ga, kad omekne, spustiti u supu, nastrugati
u nju parmezan i ukuvati jaje. Posoliti.
na
vrh
SUPA
OD SPAROGA
Materijal: 250 gr sparoga, 50 gr graska, 30 gr mlade sargarepe,
40 gr butera, 1 kasika brasna, 1 kocka govedje supe i so.
Priprema: ocistiti sparoge tako da ih ostruzete i odstranite
drveni deo. Srednji (tvrdi) deo sparoge skuvajte i propasirajte.
Preostale glavice sparoga, grasak i kolutice sargarepe skuvajte
posebno. Od butera i brasna pripremiti svetlu zaprsku, zalijte
supom od skuvnog povrca i dodajte proprasirane sparoge, skuvane
glavice sparoga, sargarepe, grasak i kocku za supu. Posolite
i sve kratko prokuvajte.
na
vrh
ITALIJANSKA
PILECA SUPA
Materijal: jedno belo pilece meso od grudi, 50 gr sunke, 50
gr struganog parmezana, malo struganog muskatnog orascica,
2 kocke za supu, 1 jaje, nekoliko lisca zalfije, 2 parceta
belog hleba, 50 gr butera, ulje za przenje, biber i so.
Priprema: naseckajte piletinu i proprzite je na 25 gr butera,
a onda je namirisite zalfijom. Sitno isecite sunku pa je isprzite
na preostalom buteru, dodajte piletinu, jaje i sir i mesajte
dok se sve ne sjedini. Zaciniti orascicem, biberom i solju.
Ostavite da odstoji pola sata. U medjuvremenu naseckajte hleb
na kocke pa ih proprzite na ulju. Pripremite supu od kocki
i u nju umesajte smesu od piletine i sunke. Prokuvajte pa
posluzite sa kockicama hleba.
na
vrh
GOVEDJA
SUPA NA RUSKI NACIN
Materijal: ½ kg govedine, 1 govedji bubreg, 1 persunov
koren, 1 koren celera, 1 praziluk, 3 kisela krastavca, 2 kocke
za supu, 1 kisela pavlaka i so.
Priprema: pristavite u lonac govedje meso iseceno na kockice
i bubreg isecen na listice, nalite vodom pa dodajte iseckani
persun, celer i praziluk. Kuvajte na laganoj vatri dok sve
ne omeksa. Pred kraj dodajte seckane krastavce, kocke za supu,
i posolite. U gotovu supu uspite kiselu pavlaku.
na
vrh
HLADNA
SUPA OD JOGURTA
Materijal: 8 dcl jogurta, 300 gr krastavaca, 1 cesanj belog
luka, 1 veza kopra i so.
Priprema: oljustite krastavce i isecite ih na kockice. Beli
luk iseckajte sto sitnije a isto tako i kopar. U posudu stavite
jogurt, posolite, dodajte iseckano povrce, izmesajte. Ova
supa izuzetno osvezava u letnjim mesecima.
na
vrh
SUPA
OD AVOKADA I RAKOVA
Materijal: 1 kasika ulja, 1 kasika brasna, supa od govedji
kockica, 150 gr avokada, malo belog vina, 100 gr mesa od rakova,
1 kasika sitno iseckanog kopra i meli biber.
Priprema: od ulja i brasna napravite svetlu zaprsku, prelijte
je supom i kuvajte na tihoj vatri 10 minuta. Presecite uzduzno
avokado, izvadite kostice i oljustite ga. Viljuskom izgnjecite
mesnati deo. Spustite ga u supu, posolite i pobiberite. Sklonite
supu sa stednjaka, dodajte vino i potom uspute supu u posudice
za sluzenje. Meso rakova rasporedite u posude sa supom i pospite
svaku porciju koprom.
na
vrh
KREM
SUPA OD PECURAKA
Materijal: 250 gr sampinjona, ½ l mleka, 1 kasika margarina,
1 kasika brasna, so i biber.
Priprema: istopiti margarin u dubljem tiganju dodati isecene
pecurke i dinstati 2 minuta. Posuti brasnom i pomesati. Dodati
soli po ukusu i dosta mlevenog bibeta. Presuti u lonac i dodati
mleko. Pustiti da provri uz stalno mesanje. Sluziti uz crni
hleb premazan buterom.
na
vrh
