SALATA OD KRASTAVACA
Ocistiti od spoljne kore par krastavaca. Iseci ih tanko, staviti u duboku zdelu, posoliti i ostaviti da stoje neko vreme. Ocediti ih od vode dodati malo pokvasene sredine hleba, malo bibera i ulja. Moze se staviti 2-3 cesnja tucana bela luka. Sve izmesati preliti sircetom i sluziti.

na vrh

TARATOR SA ORASIMA
Uzeti 5-6 cesnjeva bela luka, 100 gr ocisnjenih oraha i malo soli. Staviti to u posudu i drvenim maljem tucati dok se ne pretvori u kasu. Za vreme tucanja dolivati ulja i to vecu kolicinu da se dobije bela masa. 1 kg kiselog mleka dobro razmutiti i u njega dodati 1 krastavac isecen na kockice. Sjediniti luk i orahe sa kratavcem i kiselim mlekom, dobro izmesati i dodati malo hladne vode, dobro pomesati da ne budu grudvice, usuti malo sirceta po zelji. Umesto kiselog mleka moze se staviti voda i vise sirceta.

na vrh

LETNJI KISELI KRASTAVCI
Mladje krastavce koji nemaju semena oprati, zaseci im vrhove pa ih sloziti u staklenu teglu. Izmedju krastavaca staviti lisce mirodjije. Prokuvati vodu sa solju, i ohladjenom preliti preko krastavaca. Na vrh tegle metnuti mali komad hleba, povezati cistim platnom pa staviti na sunce da stoji 2-3 dana. Zato vreme vodu krastavaca cesce pretakati kako se ne bi ustajala jer u tom slucaju krastavci ne bi bili cvrsti i dobri. Ukiseljene krastavce staviti na hladno mesto pa ih svakodnevno trositi jer ne mogu dugo da stoje.

na vrh

TARATOR OD MLADIH KRASTAVACA
2 mlada krastavca iseci na koturove a zatim ih posoliti i ostaviti malo da omeksaju. Ocediti ih od slanog soka i pomesati sa 2 dcl kiselog mleka ili kisele pavlake. Po zelji moze se dodati i malo sitno isecenog belog luka kao i ljute paprike. Gotovu salatu izruciti na staklenu zdelu i sluziti uz pecenja.

na vrh

SALATA OD CELERA
Ocistiti 2 glavice celera, oljustiti i iseci na rezance kao za supu. Posoliti i ostaviti ga omeksa u soli a potom zakiseliti sircetom. Dodati malo slacice, ulja, sve dobro izmesati i sluziti uz razna pecenja.

na vrh

SALATA OD KUVANOG CELERA S MAJONEZOM
2 glavice mladog celera oljustiti, a zatim skuvati. Nakon kuvanja izrendati i posoliti. Posoljen celer ostaviti da stoji u poklopljenom sudu 2-3 sata. Celer ocedit od vode koji je pustio i tada ga pomesati sa majonezom. Sluziti uz prasece i drugo pecenje.

na vrh

SALATA OD BELOG PASULJA
Uzeti ½ kg belog tetovskog pasulja potopiti u mlaku vodu i ostaviti tako da stoji. U poseban lonac staviti sve vrste zeleni po jedan koren: paskanat, persun, sargarepu, celer i glavicu crnog luka, jednu papriku, jedan lovorov list, par zrna bibera, kasicicu soda bikarbone, sve to naliti sa 3 litra vode i kuvati. Pasulj ocediti od vode pa dodati u onu vodu u kojoj se kuvalo povrce. Kuvati dok se pasulj ne skuva. Zatim ga ocediti od vode i povrca i dobro ohladiti. Iseci 3 struka praziluka, vezu persunovog lista i koji list celera. Sve to pomesati sa rashladjenim pasuljem, posoliti, posuti alevom paprikom, sitnim biberom i uljem, zakiseliti limunom pa preruciti u zdelu za salatu i preliti uljem.

na vrh

SALATA OD MLADOG KUVANOG KUKURUZA
Sasvim mlad kukuruz ocistiti od lisca, staviti u lonac, naliti vodom i kuvati dok ne bude mekan. Topao kukuruz staviti u toplu zdelu i sluziti kao salatu sa mlekom i soli. Kukuruz skidati sa klipa viljuskom na sopstvenom tanjiru.

na vrh

SALATA OD BARENIH TIKVICA
Mlade tikvice ocistiti od semena i kozice iseci na kriske i obariti u slanoj vodi. Dobro ih ocediti od vode, staviti u posudu, dodati sitno iseckanog persunovog lista, soli, bibera, sirceta i ulja. Sve izmesati i sluziti kao salatu.

na vrh

SALATA OD GRASKA
3 kuvana i 3 presna zumanceta staviti u dublju posudu pa postepeno u izmucena jaja dodavati 4 kasike ulja. Jaja sa uljem neprestano mesati. Iseci sitno 3 kisela krastavca, 3 barena krompira i 3 tvrdo kuvana belanceta. Sve izmesati pa dodati 1 konzervu barenog graska. U ovaku izmesanu salatu staviti kisele pavlake po zelji a staviti jos i kasicicu slacice, soli, malo secera i limunovog soka.

na vrh

SREMSKA SALATA OD BORANIJE
Ocistiti boraniju, zatim oprati je i obariti u slanoj vodi. Sitno iseckati glavicu crnog luka pa izmesati sa obarenom boranijom. Dodati persuna, sirceta, ulja i soli. Sve dobro izmesati i sluziti kao salatu uz pecenja.

na vrh

SALATA OD SPANACA
Mlado lisce spanaca oprati i ostaviti 1 sat u slanoj vodi. Zatim spanac ocediti od vode, staviti u posudu za salatu i preliti razblazenim sircetom ili limunovim sokom i maslinovim uljem. Isto tako moze se praviti salata od drscica starijeg spanaca, koje se ociste od korena, stave u posudu, posole i preliju sircetom i uljem i sluze kao svaka druga salata.

na vrh

SALATA OD KARFIOLA
Glavicu karfiola ocistiti od spoljnih listova, zatim je obariti u slanoj vodi ali ne suvise mekano. Skuvanu glavicu karfiola staviti u posudu za salatu i preliti ovom tecnoscu: u dublju posudu staviti ulje, so, sirce, malo secera i kisele pavlake. Sve to dobro promesati, preliti time karfiol i sluziti kao salatu.

na vrh

GRCKA SALATA OD PECENIH KROMPIRA
Uzeti kilogram krompira, oprati ga, staviti u rernu i ispeci. Peceni krompir oljustiti pa ga vruc jedan po jedan stavljati u posudu i drvenim tuckom tucati, dodajuci malo ulja tako da se u celu kolicinu krompira utrosi 300 gr ulja. Vruc krompir izruciti iz posude, dodati malo tucanog belog luka, bibera i soli, Sluziti kao hladnu ili vrucu salatu.

na vrh

SALATA OD CVEKLE SA RENOM
Vecu cveklu oprati i ispeci u rerni. Ohladiti je, oljustiti i izrendisati. Uzeti veci komad rena pa i njega izrendisati. Pomesati cveklu i ren, zakiseliti sokom od limuna ili sircetom i preliti uljem. Staviti u posudu i sluziti.

na vrh

ZELENA SALATA SA JAJIMA
2-3 glavice sveze zelene salate, ocistiti od spoljnih listova pa im izvaditi samo srca. Staviti u cetku i pod jakim mlazom dobro isprati, i dobro ocediti. U posudu usuti ulje i sirce, pomesati, posoliti, pa svaku krisku srca zelene salate umociti u tecnost i onda je lepo sloziti na posudu. Tvrdo obarena jaja oljustiti, iseci, poredjati preko salate i sluziti sa pecenjem.

na vrh

ZELENA SALATA SA KISELIM MLEKOM
Iz nekoliko glavica zelene salate izvaditi srce, pa lisce dobro oprati u vodi i iseci na tanke rezance. Opranu i isecenu salatu staviti na sredinu posude a okolo staviti krupnije seceno lisce. U 2 dcl kiselog mleka dodati 2 kasikice secera, i sok od limuna. Sve to dobro promesati pa preliti preko salate, Salatu posoliti, pobiberiti i sluziti uz pecenje od govedjeg mesa.

na vrh

ITALIJANSKA SALATA OD KROMPIRA
Skuvati 1 kg krompira, pa mekan krompir oljustiti i ohladiti. Ohladjen krompir iseci na kockice. U isecen krompir dodati 2 glavice sitno isecenog crnog luka, 2 kisele, oljustene i sitno iseckane jabuke, 3-4 iseckanih sardina, 4 tvrdo obarena i iseckana jajeta, pa sve pomesati s krompirom. Krompir sa dodacima posoliti i pobiberiti, dodati malo senfa, ulja i zakiseliti vinskim sircetom ili sokom od limuna. Sve izmesati, preruciti u posudu za salatu, dodati jos ulja, ukrasiti persunovim liscem i sluziti.

na vrh

ENGLESKA SALATA
Obariti ½ kg krompira, glavicu celera i jedno jaje. Krompir oljustiti, kao i celer i jaje. Sve iseci na sitne kockice i svemu dodati jednu oljustenu i izrendisanu kiselu jabuku. Dodati soli, bibera, ulja i sirceta, sve izmesati sa jajetom, celerom i krompirom. Na posudu za salatu izruciti masu u obliku zvezde. Na sredinu staviti sitno isecenu sunku, oko nje sardine, crvenu cveklu, ana svaki ugao posude staviti ruzu od zelene salate. Sve preliti uljem i sircetom i sluziti.

na vrh

MESANA SALATA SA GRASKOM
Pola kg krompira oprati, staviti u lonac, naliti vodom, obariti, oljustiti i topao iseci na tanke koturove. Pola kilograma graska obariti u slanoj vodi, ocediti ga, ohladiti i dodati krompiru. Dodati 2-3 tanko isecena krastavca i sitno isecenu glavicu crnog luka. Krompir, grasak i luk posoliti, pobiberiti, preliti sircetom i uljem i dobro izmesati.

na vrh

RUSKA SALATA
Materijal: 500 gr sargarepe, 500 gr bele zeleni, 4 osrednja krompira, pola konzerve graska, nekoliko kiselih krastavaca, 3 jaja, 100 gr sunke, konzerva mesnog nareska, 50 gr parizera.
Za majonez: 1 zumance, malo soli, malo secera, biber, limunov sok i kasicica senfa.
Priprema: obariti u jednom loncu sargarepu, krompir i zelen, pa sve ocediti i iseci na kockice. Grasak izruciti u iseckano povrce pa dodati na koturove isecene krastavce. Obariti jaja, pa iseckana belanca staviti u napravljenu masu, a zumance propasirati kroz cediljku u kojoj cete mutiti majonez. Majonez praviti na sledeci nacin: zivo zumance, so, malo secera, limunov sok i kasicicu senfa izmesati u jednu masu dolivajuci ulje. Ne zaboraviti toj masi dodati i kuvana zumanca. Kada se napravi majonez dodati mu na kockice isecene suhomesnate proizvode i povrce. Sve dobro izmesati i ostaviti da se ohladi i sluziti je hladnu.

na vrh

FRANCUSKA SALATA
Obariti 2 veca krompira u ljusci, oljustiti i tople ih iseci na tanke kolutove. Krompir staviti u posudu i dodati 2 oljustene i sitno isecene jabuke, 2 sake kuvanog pasulja, glavicu kuvanog i na kocke isecenog celera, 2 tvrdo obarena i na kocke isecena jajetao 50 gr sitno isecene salame. Sve ovo izmesati u posudi pa naliti uljem, sircetom, posoliti i dodati sok od limuna. Izmesati pa staviti u cetku pa staviti da se ocedi od tecnosti i tek tada sipati na posudu i sluziti.

na vrh

SALATA OD SARGAREPE
Materijal: ½ kg sargarepe, so, biber, sok od jednog limuna ili kiselo mleko ili pavlaka, ulje.
Priprema: ocistiti i oprati sargarepu, kuvati u vodi pola sata, izvaditi, ocediti, iseci na tanke kolutove, posoliti, pobiberiti, dodati ulje i sok od limuna, kiselo mleko ili pavlaku po zelji.