SARAN U POVRCU
Materijal: 1 kg sarana, 40 gr brasna, 4 kasike ulja, 1 kg krompira, 50 gr slanine, 3 kisela krastavca, ½ dcl belog vina, pesun, cesanj belog luka, kasicica vegete i so.
Priprema: sarana ocistiti i natrljati vegetom, uvaljati u brasno i peci pod poklopcem na ulju u rerni. Zato vreme oguliti krompir, iseci na kocke i peci na masnoci i na izrezanim kockicama slanine. Pecenog sarana izvaditi iz posude, u nju staviti peceni krompir, na kolutove isecene kisele krastavce i seckani pesun. Na krompir staviti sarana, preliti ga vinom i ponovo staviti u rernu i peci jos neko vreme.

na vrh

RIBA NA DUNAVSKI NACIN
Materijal: 1 kg somovine ili smudja, 250 gr luka, 150 gr ulja, 4 sveze paprike, 500 gr paradajza, 3 dcl belog vina, 1 ljuta papricica, limunov sok, brasno, so i malo vegete.
Priprema: ociscenu ribu prerezati po duzini i izvaditi kicmu. Dobivena 2 fileta izrezite popreko na 4 dela. Posolite i poklopite tek kada ste poprskali limunovim sokom i ostavite da stoji 15 minuta. Nakon toga uvaljajte u brasno i przite na ulju. Przenu ribu slozite u zagrejani vatrostalni sud i poklopite poklopcem. Za to vreme u drugoj posudi izdinstajte povrce (seckani luk, papriku rezanu na kocke, ljutu papriku, paradajz i vegetu). Dok dinstajte postepeno zalivajte vinom. Tako dinstano povrce slozite po przenoj ribi i stavite u vrucu rernu da se zapece.

na vrh

SARAN NA PAPRICI
Materijal: saran od 1 kg, 200 gr crnog luka, 20 gr aleve paprike, 50 gr brasna, 100 gr milerama, ½ kg kukuruznog brasna, 100 gr ulja, so, biber i lovor.
Priprema: sarana ocistiti i iseci na komade. Crni luk iseckati i dinstati dok dobije rumenu boju, zatim sipati alevu papriku pa zaliti ribljim foncom i dodati lovor. Meso sarana posoliti i staviti na luk da se lagano krcka. Pazljivo ga promesati i kad bude gotov izvaditi u drugu posudu. Soft zaprziti, dodati so, biber i pavlaku pa sve propasirati preko izvadjenog mesa i ponovo malo prokuvati. Zatim zakuvati kacamak, izruciti ga na oval i sluziti uz ribu posebno.

na vrh

SARAN SA PAVLAKOM
Materijal: 1 kg sarana, so, margarin, 2 paradajza, zelen i persun, 2 dcl kisele pavlake i 2 zumanceta.
Priprema: sarana ocistiti, posoliti i zarezati. U djuvec staviti margarin , rastopiti pa staviti sarana i peci u zagrejanoj rerni. Za vreme pecenja ribu prelivati sokom od pecenja. Kad je dopola peceno na kolutove iseci paradajz pa dodati ribi i peci dalje dok paradajz ne pusti sok i ne omeksa. Na kraju dodati pavlaku razmucenu sa zumancima i peci jos neko vreme. Ribu mozete sluziti uz bareni krompir.

na vrh

PUNJENI SARAN
Materijal: 1 kg sarana, 2 kasike rendisanog tvrdog sira, prezla, 2 dcl pavlake, so, limunov sok, persunov list, paradaju, senf, jedna glavica luka, kiseli krastavci i malo suve slanine.
Priprema: ociscenog sarana posoliti i nakapati sokom od limuna. Na trbusnoj strani napraviti malo veci otvor i napuniti nadevom od izdinstanog, na ulju seckanog luka, sitno iseckane slanine, iseckani krastavaca, malo prezle, senfa, kuvanog paradajza i kisele pavlake.Napunjena riba pospe se prezlama i rendisanim sirom stavi u pleh za pecenje prelije maslacom i pece u zagrejanoj rerni. Kada porumeni prelije se kiselom pavlakom i ostavi malo u rerni da odstoji.

na vrh

MARINIRANE RIBE
Materijal: 1 kg ribe, 2 dcl ulja, 50 gr brasna, 200 gr crnog luka, nekoliko zrna bibera, so, 1 dcl vinskog sirceta i lovorov list.
Priprema: Za mariniranje se uzimaju morske ribe, sardela, tunj ... Ribu najpre pripremiti za friganje. Zatim ih frigati ili peci i posle toga ohladiti. U medjuvremenu napravitti marinadu od crnog luka i ulja u kome su se frigale ribe, doda se malo vode, lovorov list, nekoliko zrna bibera, so, vinsko sirce po ukusu i ostavi nekoliko minuta da se prokuva, a potom skinuti sa vatre i ohladiti. Ohladjenu ribu staviti u porculanski sud i preliti sa marinadom. Ovako pripremljena ribaa moze da stoji u letnjim danima do 3 dana a u zimskim i do 8 dana.

na vrh

SKAMPI NA ALASKI NACIN
Materijal: 1 kg skampa. 1,5 kg krompira, 100 gr ulja, 4 cesnja belog luka, 4 kasike sosa od paradajza, 1 dcl belog vina, biber, persun, glavica luka i 2 kasicice vegete.
Priprema: opranim skampama odrezati nozice, a sa unutrasnje strane prorezati. Krompir izrezati na tanke kolutove. Na ulje staviti seckani luk pa dinstati dok ne omeksa, zatim dodati seckani beli luk, pesun, kasicinu paradajza, pa sve zajedno malo prodinstati. Na sve to staviti krompir i skampe. Izmesajte i sve prelijte vodom da prekrije skampe i krompir. Pospite biberom i vegetom i kuvajte oko 30 minuta. Pred kraj kuvanja dolijte vino.

na vrh

RIBE NA ZARU
Materijal: 1 kg ribe, so i 2 dcl ulja.
Priprema: ociscenu ribu ocediti, posoliti i staviti na resetke. Za vreme pecenja povremeno premazati uljem sa obe strane i kada su przene stave se na zagrejan tanjir, pospu se iseckanim persunom i belim lukom a po zelji preliju svezim uljem. Ovako pripremljene ribe moraju se odmah upotrebiti jer stajanjem gube okus i izgled.

na vrh

PRZENA PASTRMKA
Materijal: kilogram pastrmki, so , brasno, maslac ili ulje, sok od limuna i persunov list.
Priprema: pastrmsku ocistiti, oprati i nakapati limunovim sokom, uvaljati u brasno i prziti na zagrejanom ulju dok ne porumeni. Kada porumeni staviti na zagrejani tanjir, preliti sokom od limuna i zagrejanim maslacem od przenja i posuti secfkanim persunovim listom.

na vrh

SMUDJ SA PIRINCOM
Materijal: kilogram smudja, ½ dcl ulja, 2 glavice crnog luka, 200 gr pirinca i so.
Priprema: ociscenom smudju dodati 5 kasika ulja, zagrejati i dodati sitno iseckani crni luk, malo proprziti pa na njega stviti pirinac i prziti. Preliti pirinac sa ½ l vode pomesati i staviti u namazani pleh za pecenje. Posoljenog smudja zarezati nozem sa obe strane, posoliti, uvaljati u brasno kome je dodata aleva paprika, poloziti u pirinac i preliti sa nekoliko kasika ulja. Na kraju preliti sa pola litra vode i peci u rerni. Pri kraju preliti sa 2 dcl pavlake i jos malo peci i sluziti.

na vrh

STUKA NA ALASKI NACIN
Materijal: stuka od 1 kg. 2 paradajza, 2-3 glavice crnog luka, 2 zelene paprike, ulje, so, vinsko sirce i prezla.
Priprema: stuku posoliti i pobiberiti pa zaseci na par mesta. Na proprzen luk dodati paradajz i papriku i sve prziti dok ne omeksa. Stuku uvaljati u prezlu pa je staviti u pleh preko przenog luka, paradajza i paprike. Preliti je uljem i sircetom i peci. Za vreme pecenja prelivati ovim sokom.

na vrh

RIBLJI BECARAC
Materijal: 1 kg iseckane ribe, 3 glavice crnog luka, 300 gr iseckane paprike, 300 gr kuvanog paradajza, malo ulja, vegete, so i biber.
Priprema: ribu staviti u pleh, posoliti, preliti uljem i peci u vrucoj rerni. Kada je polupecena dodati iseckano povrce, preliti kuvanim paradajzom, zaciniti vegetom i biberom i vratiti u rernu da se zapece. Sluziti vruce.

na vrh

RIBA U SOSU
Priprema: izmesati ulje, solju soka od paradajza, solju belog vina i kuvati dok ne prokljuca. Zatim spustiti kilogram ociscene i na komade isecene ribe pa na laganoj vatri kuvati. Kada je riba gotova posuti iseckanim persunom i sluziti uz bareni krompir.

na vrh

PASTRMKE NA ALASKI NACIN
Materijal: 4 pastrmke od po 200 gr, 40 gr margarina, 1 dcl pavlake, zumance, glavica crnog luka, lovor, timjan, pola dcl vina, ½ maslinovog ulja, so, biber i limun.
Priprema: u posudu staviti ulje, iseckani luk i ociscenu ribu. Sipati malo vode i vino pa dodati zacine. Na umerenoj vatri kuvati 15 minuta. Ribu izvaditi na vatrostalan sud a sos i dalje kuvati dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre i dodati umucen margarin i zumance. Mutiti i dodavati sok od limuna. Polovinom sosa preliti ribu i peci jos 5 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Izvaditi, preliti ostatkom sosa i ukrasiti kolutovima limuna.

na vrh

PLJESKAVICE OD RIBE
Materijal: kilogram bele ribe, veliki krompir, malo ulja, griz, sredina hleba, beli luk, persun, so, biber i jaje.
Priprema: ribu skuvati, ocistiti od kostiju, samleti u masini za mlevenje mesa. U masu dodati izrendan krompir, sredinu od hleba, sitno iseckan beli luk, persun, mirodjiju, zatim jaje, so i biber i ostaviti da stoji oko 15 minuta. Od ove mase praviti pljeskavice, uvaljati u griz i peci u vecoj kolicini zagrejanog ulja.

na vrh

OSLIC U UMAKU
Materijal: kilogram oslica, 2 kasicice vegete, list lovora, 100 gr margarina, 50 gr brasna, 1 svezanj mirodjije, 1,5 dcl mleka, zumance i limunov sok.
Priprema: oslice izrezati na vece komade i kuvati u vrucoj vodi u kojoj je vegeta, lovorov list i limunov sok. Kuvane oslice ocediti i preliti umakom.
Umak: na rastopljenom margarinu proprzite brasno, dodati seckanu mirodjiju i zaliti mlekom, posoliti i kuvati 10 minuta. Na kraju umutiti zumance i limunov sok po zelji.

na vrh

OSLIC U MARINATU
Materijal: kilogram oslica, 5 glavica crnog luka, manja glavica belog luka, nekoliko zrna bibera, 3 lovorova lista, malo brasna, soli, ulja i sirceta.
Priprema: ribu iseci na komade sirine 2 prsta, posoliti, pobiberiti, uvaljati u brasno i prziti na vrelom ulju. U ciniju za sluzenje redjati red isprzene ribe, red luka, isecenog na rebarca i preliti marinatom. Za marinat skuvati razblazeno sirce sa lovorom i biberom u zrnu, ohladiti, dodati iseckani beli luk. Ribu ostaviti na hladno i posluziti tek kroz par sati.

na vrh

RIBA NA LESO
Materijal: kilogram zubataca, 100 gr luka, 2 kasicice vegete, 3 lovorova lista, 8 zrna bibera, 50 gr sargarepe, 4 cesnja belog luka, so, persun, 10 kasicica maslinovog ulja i vinsko sirce.
Priprema: u vodu stavite so, biber, vegetu, ulje, lovor, izrezani luk, sargarepu i beli luk pa lagano kuvati oko 45 minuta. Zatim dodati sirce i ociscenu ribu (ribe moraju biti cele), kuvati jos 20 minuta. Kada riba omeksa izvadite je iz supe, pospite sitno iseckanim persunom prelijte sa malo ulja i supe i servirajte. Ako u ostatak supe dodate ukuvane rizu mozete dobiti veoma ukusnu riblju supu pa je sluziti pre ribe.

na vrh

PUNJENE LIGNJE “SPECIJAL”