-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
MUSAKA
OD STRUGANOG KROMPIRA
Materijal: 400 gr mlevenog mesa, 800 gr krompira, 3-4 glavice
crnog luka, aleva paprika, so, biber, masnoca, jedno jaje
i mleko.
Priprema: luk iseckati na pola i isprziti. Dodati meso, i
jos malo proprziti i na kraju staviti alevu papriku, so i
biber. Krompir oljustiti i strugati na rendalici. U podmazan
pleh redjati naizmenicno krompir i meso. Zavrsiti krompirom
i preliti umucenim jajetom i mlekom i peci, sluziti toplo.
na
vrh
PASULJ
TETOVAC
Materijal: ½ kg pasulja tetovca, ½ kg govedjeg
mesa, 300 gr crnog luka, 3 kasike ulja, kasika brasna, kasicica
aleve paprike, so, biber u zrnu i zelen.
Priprema: ociscen pasulj naliti vodom i stavit da se kuva.
U pasulj dodati glavicu crnog luka i iseckan zelen. Kuvati
dok pasulj ne postane mekan. Meso iseci na komade u vecoj
serpi zagrejati ulje pa proprziti ostatak sitno iseckanog
luka zajedno sa mesom. Kada meso porumeni dodati kasiku brasna
pa drzati na vatri uz mesanje da porumeni i zaprska. Ovome
dodati alevu papriku i malo bibera, malo promesati i skloniti
sa vatre. Iz pasulja izvaditi zelen pa ga sipati u serpu sa
zaprskom i mesom, sve promesati, posoliti i ostaviti da se
krcka na laganoj vatri 1 sat. Sluziti u dubokom tanjiru.
na
vrh
GULAS
OD KELJA
Materijal: 500 gr kelja, so, biber, 2 kasike margarina, 3
kasike brasna, 0,4 l supe od kocke, secer, 2 kasicice soka
od limuna, 200 gr mesnate slanine, 500 gr sargarepe i 125
gr pirinca.
Priprema: pripremljen kelj iseci na rezance i malo obariti
u posoljenoj vodi. Na margarinu proprziti brasno paziti da
ne porumeni pa dodati supi. Kuvati sos uz stalno mesanje dok
ne porumeni i ne zgusne se. Kada je sos gotov posoliti i pobiberiti
po zelji i malo zakiseljiti sokom od limuna. Mesnatu slaninu
iseci na reznjeve a sargarepu iseci na kolutove. Staviti sargarepu,
slaninu i obareni kelj, preliti pripremljenim sosom pa kuvati
jos par minuta.
U posoljenoj vodi obariti pirinac i sluziti sa gulasom.
na
vrh
MUSAKA
OD KARFIOLA I PIRINCA
Materijal: 1 veca glavica kargiola, solja pirinca, glavica
crnog luka, ulje, 250 gr mlevenog mesa, so, biber, aleva paprika,
solja mleka i 2 jaja.
Priprema: pirinac bariti u posoljenoj vodi ali paziti da se
ne raspadne . Karfiol obariti u posoljenoj vodi, a zatim izdeliti
na listice. U medjuvremenu na ulju malo proprziti seckani
luk, dodati mleveno meso i nastaviti przenje. Na kraju posoliti,
pobiberiti i posuti alevom paprikom. U podmazani sud redjati
red pirinca, red mesa, red kafriola dok se ne utrosi sav materijal.
Na kraju treba dodati ostatak pirinca. Umutiti jaja i mleko
preliti preko musake i zapeci u rerni.
na
vrh
CESKE
KNEDLE U SOSU
Materijal: ½ kg suvih rebara.
Za sos: 40 gr svinjske masti, 40 gr brasna.,kasika vegete,
2 dcl kisele pavlake i veci ren.
Za knedle: jedno jaje, 750 gr belog brasna, instat kvasac,
so i 2 dcl mleka.
Priprema: knedle: u brasno stavite jaja, narasli kvasac i
so. U mlakom mleku umesite testo kao za rezance. Dobro ga
rukama izmesajte i stavite na toplo da naraste. Nakon toga
testo razdelite u 10 jednakih delova, oblikujte knedle i opet
ih staviti da malo narastu. Kuvati ih u vreloj slanoj vodi
oko 15 minuta.
Sos: na zgrejanu mast stavite brasno i svetlo ga proprzite.
Umesajte sitno rendani ren, vegetu i so, podlite supom od
suvih rebara. Kratko kuvajte dok sos ne zgusne a na kraju
umesajte kiselu pavlaku. Skuvana suva rebra preliti ovim sosom,
dodati prelivene knedle i sluziti toplo.
na
vrh
GOVEDJI
MOZAK U OMLETU
Materijal: 2 govedja mozga, glavica crnog luka, list lovora,
majcina dusica, so, biber, limun, 8 jaja, 2 kasike seckanog
persuna i sirce.
Priprema: mozak ostaviti sat vremena u hladnoj vodi sa sircetom
pa ga dobro ocistiti od opne i krvavih delova. U litar i po
staviti sve zacine i kuvati 30 min. Kada se prohladi spustiti
mozak i kad ponovo provri smanjiti vatru i ostaviti 20 minuta
da struji. Mozak izvaditi, ocediti, iseci na krupnije komade
i preliti sokom od limuna. Penasto mutiti 5 jaja i 3 zumanceta,
posoliti i pobiberiti, spustiti mozak u persun i na kraju
umesati cvrst sneg od 3 belanceta. Masu sipati u dobro podmazan
duguljasti kalup, staviti u veci pleh sa vodom i peci 45 min.
Ohladjeno izruciti na tanjir i sluziti uz zelenu salatu.
na
vrh
KOTLETI
U SOSU
Materijal: po jedan veci svinjski kotlet po osobi, veca glavica
luka, casa belog vina, 300 gr bujona, kasika senfa, kasika
brasna, par grama secera, kiseli krastavci, so i biber.
Priprema: meso izlupati, isprziti i zaciniti solju i biberom
i ostaviti na toplom mestu. U istu masnocu spustiti iseceni
luk na tanka rebarca i kad pocne da rumeni dodati brasno i
mesati dok i ono ne porumeni. Polako dolivati bujon i vino.
Ostaviti da uzavri, smanjiti vatru i kuvati da uvri na cetvrtinu.
Sos propasirati i dodati mu, senf, secer i na stapice isecene
kornisone. Dodati zacine ukoliko je potrebno i sok koji je
ispustilo meso. Kotlete staviti u vetrostalnu posudu, preliti
sosom i u rerni drzati dok se dobro ne zagreju.
na
vrh
GURMANSKI
LONAC
Materijal: 200 gr kokosjih iznutrica, 300 gr krompira, 150
gr sargarepe, 150 gra praziluka, 300 gr kupusa, 2 cesnja luka,
2 persuna sa korenom i listom, biber u zrnu, 2 lovorova lista,
jedan limun, ½ dcl ulja, 2 kocke govedje supe.
Priprema: iznutrice i povrce izrezati na krupnije komade.
U zemljani lonac najpre staviti ulje, a zatim sloziti red
po red povrca i iznutrica, dodati izmlevene govedje kockice,
lovor, biber u zrnu i sok od limuna. Lonac prekriti pergamentnim
papirom i vezati cvrstim koncem. Umesto zemljanog moze se
koristiti obican lonac. Vazno je da se povrce kuva na vrlo
laganoj temperaturi oko 2 sata. Na polovini kuvanja probiti
iglom papir na par mesta, poklopiti poklopcem i kuvati do
kraja.
na
vrh
KROKETI
OD RIZE-PIRINCA
Materijal: 250 gr pirinca, 2 kocke pilece supe, ¾ l
vode, 100 gr suvog vrata, biber, orascic, persun, jaja, mirodjija,
4 kasike prezle i masnoca za przenje.
Priprema: pripremiti supu od kocke i ukuvati pirinac. Na pola
kuvan pirinac ocediti i dodati izrezani vrat, biber, strugani
orascic, iseckani persun, jaje i mirodjiju. Sve dobro izmesati
i oblikovati krokete, uvaljati ih u prezlu i kratko prziti
na vrelom ulju.
na
vrh
SPANSKI
PIRINAC
Materijal: 2 glavice crnog luka, 2 zelene paprike, 6 kasika
ulja, 250 gr pirinca, majcina dusica, 100 gr paradajza, 2
kocke pilece supe, 250 gr pilece dzigerice, biber, so i persun.
Priprema: luk izrezati na kolutove, papriku na duguljaste
komade i sve zajedno dinstati na 3 kasike ulja 2 min. Zatim
dodati oprani pirinac, majcinu dusicu i obloziti oljustenim
paradajzom izrezanim na kolutove. Sve zaliti sa 6 dcl supe
od kocke. Polako dinstati oko 15 minuta. U medjuvremenu na
preostalom ulju dinstati dzigericu i staviti je na sredinu
izdinstanog pirinca. Posoliti, pobiberiti i posuti iseckanim
zelenim persinom.
na
vrh
PILETINA
NA BECKI NACIN
Materijal: jedno pile, 4 jaja, 1 dcl ulja, brasna, prezla,
slatka crvena paprika, biber, 2 kasike vegete, ulje za przenje.
Priprema: pile izrezite na komade, dobro natrljajte vegetom,
i pospite biberom. Komade piletine uvaljajte najpre u brasno,
zatim u mrvice u koje ste umesali slatku papriku, a onda u
jaja i opet u mrvice i tek tada stavite u vruce ulje da se
przi.
na
vrh
GURMANSKI
BIFTEK
Materijal: 600 gr bifteka, 150 gr luka, 100 gr margarina,
250 gr sampinjona, 250 gr sira, so, biber, cesanj belog luka,
persun i jedna kasika vegete.
Priprema: meso izrezite na bifteke, staki biftek stavite u
foliju namazanu uljem, posolite, oblozite kriskama sira na
to stavite sampinjone dinstane na masnoci, pospite vegetom
i zamotajte u foliju. Stavite da se pece na ploci stednjaka
ili na zaru. Sampinjone izdinstajte na margarinu i seckanom
luku, posolite, pobiberite i na kraju dodajte isitnjeni cesanj
luka i persuna.
na
vrh
SELJACKI
SLOZENAC
Materijal: 1 kg krompira, 500 gr sargarepe, 150 gr suve slanine,
100 gr suve kobasice, 150 gr luka, 200 gr govedine bez koske,
kasika ulja, 1 kasika vegete, 1 kasika kuvanog paradajza i
persun.
Priprema: na ulju izdinstati sitno isecenu slaninu i luk,
dodati govedinu u kockama i dinstati dok govedina ne omeksa.
Dodati kobasicu izrezanu na kolutove, sargarepu, krompir izrezan
na kolutove, paradajz i vegetu. Opet dinstati postepeno dolivajuci
vodu. Na kraju dodati persun po zelji.
na
vrh
VIKEND
DZIGERICA
Materijal: 10 pilecih dzigerica, 100 gr suve slanine, biber,
40 gr ulja i kasicica vegete.
Priprema: dzigerice prepoloviti tako da dobijete 20 komada.
Svaki komad pospite vegetom i umotajte u rezanj slanine. Pricvrstite
cackalicama i pecite u tiganju ili na zaru. Pre serviranja
izvadite cackalice i posluzite uz peceni paradajz ili na kriskama
hleba.
na
vrh
TELECI
SOTE SA CELEROM
Materijal: 1 kg teletine od prsa, 3 glavice luka, 1 grancica
celera, 4 zrela paradajza, 1 cesanj belog luka, 1 list lovora,
2 dcl suvog belog vina, biber, ulje i so.
Priprema: meso ispecite na komadice i naglo isprzite na
jako zagrejanom ulju zajedno sa iseckanim lukom. Dodajte
usitnjenu grancicu celera, oljusten i isecen paradajz i
naseckan beli luk. Uspite vino, dolite vode toliko da ogrezne,
poklopite i kuvajte. Pred kraj kuvanja posolite, pobiberite
i dodajte lovorov list.
na
vrh
PUNJENE
KRMENADLE
Materijal: 4 deblje krmenadle (presecene na sredini na bi
mogle da se pune), 150 gr sira,(gaunda), 150 gr sunke, 1 kasisica
kima, malo svezeg samlevenog bibera, 3 kasike seckanog persuna,
2 kasike ulja i so.
Priprema: sir i sunku isecite na tanke trake. U “dzepove”
krmenadli stvite sir, sunku, kim, so, biber i persun. Iglom
i koncem ili cackalicom zasite meso. Premazite svaku krmendalu
uljem i pecite je na rostilju oko 10 minuta sa svake strane.
na
vrh
RUSINSKA
MUCKALICA
Materijal. 500 gr raznog povrca (krompir, grasak, boranija,
luk, paradajz...). 150 gr mesa, 50 gr topljenog sira, 100
gr dimljene slanine, 1 dcl ulja, biber i so.
Priprema: iseckajte povrce stavite ga u lonac, dodajte ulje,
biber i so pa kuvajte. U medjuvremenu isprzite meso na rostilju,
izmesajte ga sa povrcem, uspite sve u tepsiju, odozgo stavite
sir i slaninu a onda tepsiju stavite u rernu da se jelo zapece.
na
vrh
GULAS
NA MADJARSKI NACIN
Materijal: 700 gr govedine, 250 gr crnog luka, 2 cesnja belog
luka. 1 kg krompira, 200 gr brasna, 1 zumance, mlevena crvena
paprika, ulje i so.
Priprema: sitno nasecite luk, pa ga isprzite na ulju. Meso
isecite na kockice, a onda ga spustite u luk i pirjajte dok
ne omeksa. Posolite i pospite alevom paprikom, pa dodajte
pola litre vode. Poklopite i ostavite da se krcka a u medjuvremenu
oljustite krompir i isecite ga na kockice. Uspute krompir
u gulas, pa dok se kuva napravite testo od brasna, zumanceta,
malo soli i vode. Razvite testo isecite ga na komadice, pa
ih stavite u gulas da se dokuvaju.
na
vrh
PATKA
U VINU
Materijal:
jedna patka, 100 gr margarina, 150 gr povrca i zacina (1
sargarepa, 1 luk, struk majcine dusice, 1 list lovora),
100 gr luka, so i biber.
Za sos: 2 litra vina crnog, 100 gr butera, 600 gr iznutrica
od zivine, 2 supene kasike brasna, 100 gr sargarepe, 100
gr luka, 1 praziluk, 4 vlasca, list celera, 3 cesnja belog
luka, 2 lista lovora, struk majcine dusice, 2 klincica,
so, biber i sirce.
Priprema: u vecu posudu stavite iznutrice, mesavinu povrca
i zacina i dodajte buter i brasno. Sipajte vino, ostavite
da uzavri, zatim flambirajte, posolite i pobiberite. Ostavite
da se kuva, na laganoj vatri u otklopljenoj posudi 1 sat.
Sos ce se malo stegnuti i imace prijatnu aromu.
U veliku posudu za pecenje stavite patku koju ste prethodno
premazali buterom, dodajte mesavinu povrca i zacina, so,
biber. Pecite u pecnici na temperaturi od 280 stepeni oko
40 minuta. Podgrejte sos, pa mu dodajte sirce i buter. Servirajte
sos uz pecenje.
na
vrh
FRANCUSKI
LONAC
Materijal: 1 kg junecih snicli, 1 litar crnog vina, 500 gr
sampinjona, 3 glavice crnog luka, 1 sargarepa, 1 veza zeleni,
1 lovorov list, 250 gr brasna, 60 gr butera i so.
Priprema: iseckajte luk, sargarepu i zelen, pa ih spustite
u vino. Meso isecite na komadice i ostavite ga da odstoji
oko 2 sata. Potom meso osusite i uvaljajte ga u brasno. Slaninu
iseckanu na kockice isprzite i uspite u posudu u kojoj je
meso pa jos malo przite, dodajte povrce i grumen butera. Pirjajte
oko 2 sata a potom dodajte isecene sampinjone. Posolite i
jos malo kuvajte. Uz francuski lonac posluzite bareni krompir.
na
vrh
|
|
 |
|
